Жить по-турецкиНациональный колорит

Турецкий завтрак

Турки, как и большинство южных народов, очень трепетно относятся к тому, что стоит на их столе. Рацион этого народа очень богат полезными и вкусными блюдами. Турция – южная страна, где в большом количестве растут сочные фрукты, овощи и специи. Каждая трапеза для турецкой семьи это маленькое событие, так как это время для разговоров, наслаждения едой и просто для расслабления. Как и в большинстве стран, главный прием пищи здесь – завтрак.

Особенности турецкого завтрака

Во многом первый прием пищи в Турции похож на американский или английский, так как в обязательный список продуктов здесь входят тосты, сливочное масло, джем, куриные яйца и сосиски. Местные яичницы и омлеты очень вкусные, яйца смешивают с томатами, луком и перцем.
Когда в местном турецком отеле на завтрак вам предложат «menemen», смело соглашайтесь, так как это один из самых вкусных способов приготовления омлета. Также на столе обязательны свежие сезонные фрукты и зеленые овощи. Каждая хозяйка старается разнообразить трапезу, внося в нее что-то свое. Это могут быть лепешки, домашнее варенье и бореки. Тем, кто привык начинать свое утро с каши, стоит попробовать местное блюдо «кавут», это обжаренная каша из молока и муки.
Завтрак в Турции

Что пьют на завтрак

Завтрак обязательно сопровождается турецким чаем и кофе. Даже само название завтрака по-турецки звучит как «kahvalti», что дословно переводится как «до кофе». Свое название первый прием пищи получил во времена Османов. Султану, кроме огромного количества блюд, подавали чашку кофе. Тогда этот напито был дефицитным и был доступен только знатным людям.

Чаще чем кофе, турки пьют только чай, его подают утром.  Этот напиток пьют стаканами за долгой непринужденной беседой или свежей газетой.

Турецкий чай

Хлеб и сдоба

В Турции крайне трепетно относятся к хлебу. Большинство семей покупают выпечку в пекарнях прямо к завтраку, либо готовят ее сами. Утром чаще всего подают белый хлеб из пшеничной муки. Хозяйки часто добавляют в выпечку разнообразные семечки, орехи или изюм.

Кроме свежего хлеба, в турецком завтраке предусмотрена разнообразная сдоба и булочки:

  1. Simit (симит). Это сдобный пышный бублик, посыпанный кунжутом особенно популярен у туристов.
  2. Sigara böreği (сигара береи). Это лакомство получило свое название именно из-за формы. В тонкое тесто кладут разнообразные начинки, чаще всего сладкие, и сворачивают на манер сигары. Полученный пирожок помещают в кипящее масло и жарят до хрустящей корочки. Блюдо очень популярно именно у местных, для туристов оно мало чем отличается от привычных всем пирожков с начинкой.
  3. Gözleme (гёзлеме). Эта выпечка часто подается в турецких отелях на завтрак, хотя пришла она из провинциальных деревушек. Тесто в таком пирожке тонкое, а начинка чаще всего соленая. Чаще всего в гёзлеме добавляют сыр с овощами, мясо и морепродукты.
  4. Borek (борек, бурек). Для приготовления таких пирожков используют тончайшее пресное или слоеное тесто. Борек – несладкий пирожок, для начинки чаще всего используют соленые сыры, мясо или грибы. Тесто очень тонко раскатывают, добавляют начинку и заворачивают в трубочку. Большие пироги готовят из длинной «колбаски» из теста и начинки в печи или духовке, а маленькие пирожки из отдельных трубочек жарят прямо на сковородке.

Большая часть турецкой выпечки имеет сложный и приятный вкус за счет восточных приправ и свежих ингредиентов.

Яйца и омлеты

Турецкая кухня удивит своим разнообразием блюд из куриных яиц. Их подают вареными всмятку и вкрутую, готовят омлеты, глазуньи и всевозможные яичницы. Чаще всего в местных турецких отелях на завтраке можно увидеть следующие блюда из яиц:

  1. Глазунья. В Турции ее готовят так же, как и в большинстве стран. Иногда вместо растительных масел, кулинары жарят яйца на сливочном масле. Идеальным считается блюдо с затвердевшим белком и жидким желтком. Сердцевину яйца съедают при помощи хлеба или лепешки.
  2. Sucuklu yumurta (суджуклу юмурта). Для приготовления используются традиционные турецкие колбаски. Их обжаривают на растительном или сливочном масле до готовности, затем вбивают яйца. Во время готовки все блюдо пропитывается запахом и вкусом восточных специй.
  3. Menemen (мэнэмэн). На оливковом масле до золотистой корочки поджаривают помидоры, сладкий перец и лук. Готовые овощи заливают яйцами и постоянно помешивают. Традиционный мэнэмэн готовится так, чтобы в яйца можно было макать. Во многих провинциях в блюдо добавляют свои специи и овощи по вкусу.

Турецкий завтрак из яиц – очень калорийное блюдо, но энергии от него хватит на полдня.

 

Сыр

Турция славится не только морем, отменным кофе, но и изумительными сортами сыра, который обязателен на утреннем столе. Традиционный сыр для турецкого завтрака – «beyaz peynir», готовится из овечьего молока и имеет приятный солоноватый вкус со сливочными нотками. Этот продукт подают как отдельное блюда, в качестве начинки для сэндвича, дополнения к тосту или как посыпку для омлета.

Большинство сыров в Турции готовят из овечьего или коровьего молока. В разных провинциях и районах подают местные сорта. Их вкус зависит от местности, породы животного и способа приготовления. Существуют сыры, похожие на моцареллу или чеддер и традиционные сливочные сорта для бутербродов.

Где подают традиционный турецкий завтрак

В отелях подают практически все разнообразие национальной кухне. Иногда это полный набор угощений, а иногда сокращенный вариант. Однако хлеб, кофе, мед, хлеб и оливки обязаны быть утром на столе в любом турецком пансионате или отеле. В местах отдыха со шведским столом всегда большой выбор блюд, так что собрать свой завтрак очень просто самому.

Завтрак по-турецки

Турецкий завтрак в Стамбуле

Ресторан Oba Park находтся рядом с мостом султана Мехмеда Фатиха и  открывает прекрасный вид на Босор. В этом месте не только вкусные завтраки, но  потрясающий чай.

MADO – сеть кафе с традиционной кухней, где подают сытные и вкусные блюда. Здесь подают одни из самых вкусных турецких завтраков в Стамбуле. После кофе с яичницей вам предложат мороженое с необычной специей из корня орхидеи. Ресторанчики этой сети очень распространены в Стамбуле – найти их можно в каждом районе.

Рестораны с традиционной кухней в Анталии

Место с названием Ikbal Konyaalti очень популярно у местных именно из-за своей кухни. Ресторан расположен прямо в центре Анталии, на бульваре Ататюрка. Ikbal Konyaalti – семейное заведение, где вам предложат множество традиционных десертов и блюд из яиц, овощей и сыра.

Для большего погружения в культуру местной кухни можно посетить поселок Бейчик недалеко от Анталии. В местечке множество домашних кафе с открытыми террасами и огромным выбором блюд.

Подбор и покупка пакетных туров на курорты
Показать больше

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Back to top button
Close
Close