Жить по-турецкиНациональный колорит

Турецкий арбуз

Турция давно покорила туристов не только белоснежными пляжами, но и гастрономическими изысками. Здесь фрукты подают на любой прием пищи. Особой популярностью в Турции пользуются арбузы. Восточная страна занимает 2-е место по выращиванию этой сладкой ягоды.

Первые арбузы в Турции снимают с грядки еще в мае, однако спелые ягоды в изобилии появляются на прилавках с середины июля. Большие ягоды богаты витаминами B и C, обладают мочегонными свойствами и хорошо очищают организм, предупреждают инфаркт миокарда.

Гастрономические традиции

В Турции любят кушать арбуз с сыром на завтрак и ужин. Такое блюдо называется «беайз пейнир». К нему часто добавляют белый хлеб. Для приготовления канапе используют следующие ингредиенты:

  • половина спелой ягоды;
  • 150 гр. сыра;
  • небольшой пучок базилика;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • несколько капель сока лимона;
  • белый или черный перец, соль.

Измельченные листья базилика смешивают с оливковым маслом, солью, перцем и соком лимона. Мякоть ягоды, как и сыр, нарезают на квадратные или треугольные дольки толщиной 1-1,5 см. Затем кусочки спелой ягоды и сыра соединяют в бутерброды, промазанные смесью из базилика.

В большинстве отелей Турции арбузы подают именно на завтрак. О турецком завтраке прочтите подробнее…

Украшение стола

В каждом отеле Вас встретят произведения искусств местных мастеров по резке арбузов.

В гостиницах Турции правилом хорошего тона считается демонстрировать произведения искусства резьбы по арбузам – карвингу. Объемные картины создаются несколькими ножами – обычным столовым, тайским и с гнущимся лезвием. Для создания полноценной картины понадобятся ножи треугольной и полукруглой формы. В некоторых отелях Турции ежедневно выкладывают в зале ресторана готовые произведения искусства – арбузы с вырезанными на них цветами, лицами
Резка арбузов Турция
Резка арбузов

и различными узорами. Довольно часто перед постояльцами устраивают мини-шоу, где в реальном времени из арбузов создают небольшие шедевры. Красочное зрелище гарантирует разгул аппетита!

Туристам в Турции в сезон созревания арбузов предлагают сладкую ягоду в отелях, на базаре и на улице – предприимчивые местные жители ездят на машине и приглашают купить вкусный плод.

История

В давние времена резными арбузами украшали лишь столы королевских семей и знати. Постепенно искусство карвинга распространилось среди представителей всех сословий. Его передавали из поколения в поколение.

В XVIII веке состоялся первый чемпионат по карвингу по фруктам и овощам, оорганизованный королем Тайланда Рама I. Сегодня резчики по арбузам состязаются не только на Востоке, но и в России, Европе, Америке. К примеру, в США арбузные фестивали стали нормой для жителей многих штатов.

Культ арбузов и фестиваль в Диярбакыре

Самыми вкусными арбузами Турции считаются диярбакырские. Арбуз – символ Диярбакыра. Здесь соревнуются не только фермеры, измеряющие свои арбузы, но и мастера по вырезанию различных узоров.

Для резьбы подходит не каждый арбуз. Поверхность ягоды должна быть идеально гладкой, на ней не должно быть повреждений и вмятин. При этом плод выбирают спелый, но не перезревший. Перед выбором арбуз проверяют легкими постукиваниями. Звук у спелого плода должен быть глухим. Цвет корочки плода должен быть ярким и темным, с выраженными зелеными полосками.

В рамках фестиваля арбуза в Диярбакыре, который проходит в середине-конце декабря, можно лицезреть различные состязания. В них участвуют не только турки, но и гости из других стран – Сирии, Ирака и Ирана.

Диярбакыр

Диярбакырский арбуз в Турции славится так же, как в России – астраханский. В этой местности вырастают самые вкусные и большие плоды. Их вес может достигать 40 и даже 60 кг.

Особую радость от проведения фестиваля получают дети. Они могут не только насладиться вкусной мякотью ягод, но и поучаствовать в соревнованиях. Малышей сажают в пустые половинки арбузов, чтобы подчеркнуть их величину. Праздник арбуза в Диярбакыре сопровождается ярмарками и выступлениями артистов.

В Диярбакыре установлен памятник арбузу – его поместили на высокий постамент. В городе есть аэропорт, поэтому долететь сюда можно через Стамбул или Анкару.

Мини овощи и геометрические формы

Турецкие селекционеры вывели мини-арбузы размером с оливку. Новинка, также известная под названием pepquiños, произведена сельскохозяйственной компанией Erüst Tarım, была представлена на 26-й Международной ярмарке продуктов питания и напитков в Анталии. По словам главы компании Мустафы Эрюста, крошечные арбузы производятся в качестве закуски. «Кожура уникального плода на вкус напоминает арбуз, а сердцевина — огурец», — отметил господин Эрюст.

Мини-овощи и фрукты выращиваются на площади 150 га в районах Анталии Серик и Коркутели круглый год. Как отметил глава турецкой компании, мини-овощи выращиваются в более короткие сроки без применения химических веществ. Миниатюрная продукция чрезвычайно полезна для здоровья и богата разнообразием вкусов.

Проект по выращиванию миниатюрных арбузов в Турции изначально был направлен на детей, которым необходимо включать фрукты в свой рацион. Турецкая компания помимо мини-арбузов, производит множество других овощей и фруктов небольших размеров – баклажаны, огурцы, шпинат, сливы.

Арбузы в Турции размером с оливку продают в упаковках. Их можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Цена одной упаковки составляет приблизительно 8 лир.

Турецкий фермер Исмаил Янаратес выращивает овощи и фрукты разных геометрических форм – сердца, звезд и кубов. Янаратес занимается сельским хозяйством со всей своей семьей. Поставка продуктов причудливых форм осуществляется в Италию, Россию, Катар…

Исмаил Янаратес помещает фрукты в специальные пластиковые формы, придающие плодам определенную форму. Он занимается не только яблоками и арбузами. Фермер выращивает необычные лимоны, помидоры и огурцы.

Фермер утверждает, что его фрукты и овощи популярны у туристов в качестве подарка. Он убежден, что выразить свои чувства можно не только букетом цветов, но и необычными плодами в форме сердца.

Подбор и покупка пакетных туров на курорты
 

728*90

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Back to top button
error: Увы, всё украдено до нас!
Close
Close